コフィノワについて

カフェ・レストラン等飲食店様向けのコーヒー豆・器具の卸販売や

焙煎士として業務用卸を中心とする会社に勤務。

スペシャルティコーヒーが世に出た当初、圧倒的な香りと爽やかな酸味、

何よりもその甘さに感動を覚える。

当時まだ曖昧であったスペシャルティコーヒーの定義や評価に疑問を感じ、

・コーヒー品質協会(CQI)認定Qグレーダー

・米国スペシャルティコーヒー協会(SCAA)認定コーヒー審査委員

・全日本コーヒー検定委員会(JCQA)認定コーヒーインストラクター1級

など、自らコーヒーの品質を判断するための資格を取得。

SCAA評価で80点以上のスコアである

スペシャルティコーヒーをカッピング・焙煎し提供しています。

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コーヒー豆は焙煎して終わりではありません。

時間が経つとガスがぬけ、味が落ち着いたり風味が強くなったりします。

もちろん逆に失われる成分もあります。

コフィノワでは毎日テイスティングし、

味を確認してその日のベストをおすすめしています。

お客様にも毎日少しずつ違うコーヒーを楽しんで頂きたい。

その時の気分や求める味をヒアリングし、ご提案したい。

そんな気持ちで試飲用のコーヒーをご用意しています。

お気軽にお試しください。



焙煎は料理とは異なり、味見をしながら完成させることはできません。

焙煎の際は必ずデータを書き留め

時間の経過とともに変わるフレーバーを確認し、

その焙煎がコーヒーのポテンシャルを引き出せているのか

常にトライ&エラーを繰り返しています。

また、個性豊かなスペシャルティコーヒーのもつ

特徴的なフレーバーや甘さを引き出すために、

独自にチューンナップした焙煎機を使用しています。

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〔営業時間〕平日/8:30-18:00 土日祝/11:00-18:00

〔定休日〕Thursday

〔電話番号〕03-5823-4445

〔住所〕google map